Tarta de Queso fresco y Moras

Próxima la temporada de moras,  no quería dejar pasar la ocasión de compartir esta rica, fresca y fácil tarta de Queso fresco y Moras.. si, si fácil. Aunque parezcan muchos los pasos e ingredientes, si hacemos una preparación previa de todos los ingredientes y cantidades, resulta muy fácil y rápida de preparar y el resultado, además del sabor, sorprenden  muy gratamente...

Resultó una tarta muy veraniega e ideal para la celebración en familia de  un aniversario muy entrañable.. 30 años juntos no se celebran todos los días... 

No dejéis de salir al campo a recolectar moras, son riquísimas y aunque nos llevemos algún pinchazo, vale la pena para preparar ricas tartas, mermeladas e incluso yogures.. Continuar con veranito!!!

Ingredientes:

Para la crema de moras:

• 300 grs. de Moras
• 70 grs. de Azúcar
• 4 hojas de Gelatina
• Un Yogur Natural (125 grs.)
• 100 grs. de Queso crema (tipo Philadelphia)
• 2 cucharadas de Agua
• Un molde de 20 cms. de diámetro

Para la crema blanca:

• 6 hojas de Gelatina
• 130 grs. de Azúcar
• 200 grs. de Queso crema (tipo Philadelphia)
• 2 Yogures Naturales
• 300 ml. de Nata
• 4 cucharadas de Agua
• Un molde de 24 cms.

Para la base:

• 250 grs. de Galletas Oreo
• 50 grs. de Mantequilla a punto pomada

Elaboración:

Elaboración de la crema de moras:

Trituraremos 300 grs. de moras con 70 grs. de azúcar y colamos para retirar las semillas.

Del jugo obtenido retiramos 75 ml. y los reservamos para la decoración.

Ponemos 4 hojas de gelatina a hidratar en agua fría y mientras se hidratan, añadimos al jugo de moras, un yogur natural, 70 grs. de azúcar y 100 grs. de queso crema. En este momento, deshacemos las hojas de gelatina que ya estarán hidratadas en dos cucharadas de agua caliente,  nos aseguramos de que están bien disueltas y se las añadimos a la mezcla anterior. Montamos 200 ml. de nata y también la añadimos, con movimientos envolventes para que la nata no se baje. Esta mezcla la ponemos en un molde de 20 cms. de diámetro, sin forrar ni nada, no es necesario y lo llevamos al congelador hasta que esté completamente duro (mejor de un día para otro).

Elaboración base de galletas:

Cogemos un molde de 24 cms. de diámetro y lo forramos en su base y en las paredes con papel vegetal. 

Hacemos polvo 250 grs. de galletas Oreo (con su parte blanca incluida) y le añadimos 50 grs. de mantequilla a punto pomada. Mezclamos bien con las manos y colocamos este conjunto de base en el molde y con la ayuda de la base de un vaso, nivelamos por igual la superficie.

Elaboración de la crema blanca: (Cuando la anterior ya esté congelada)

Ponemos 6 hojas de gelatina a hidratar en agua fría y en un recipiente ponemos 2 yogures naturales con 130 grs. de azúcar, 200 grs.d e queso crema y añadimos la gelatina ya disuelta en 4 cucharadas de agua caliente. Mezclamos bien y añadimos 300 ml. de nata montada con movimientos envolventes para que no se baje.

Montaje de la tarta: En el molde de 24 cms. que ya tenemos forrado y con la base de galletas, colocamos el bloque de moras que ya estará congelado. (ver siguiente fotografía). Sobre éste, volcamos la crema blanca que acabamos de hacer y sobre la crema blanca y con la ayuda de una cuchara o un cucurucho de  papel ponemos gotitas de jugo de mora que reservamos al principio y con ayuda de una brocheta pasamos por el medio de las gotas formando dibujos. Llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas hasta que la crema blanca esté completamente cuajada.

Esta fotografía corresponde al bloque congelado de moras sobre la base de galletas antes de añadir la crema de queso freso:

Fuente de inspiración: Página de Facebook de Kanela y Limón.