Salteado de Pasta con Menestra

Este es un plato sanísimo y completo que hago en casa con diferentes tipos de pasta, aunque con estas pajaritas de colores, visualmente queda estupenda. Las verduras de la menestra se podrían variar añadiendo o quitando según la temporada. Pero ahora que es tiempo de alcachofas queda impresionante!!! A nosotros nos gusta más con el añadido de jamón cocido, pero con serrano tambien tiene un punto muy rico... Asi que imaginación al poder.....

Con esta receta participo en el evento mensual de Memòries d´una cuinera dedicado este mes a la Menestra.

Ingredientes:

• 200 grs. de Pasta corta (pajaritas)
• 1/2 Calabacín
• 2 Zanahorias
• 200 grs. de Guisantes congelados
• 4 Alcachofas
• 2 Cebolletas
• 250 grs. de Jamón cocido en una sola loncha (o 4 lonchas de Jamón Serrano)
• Agua
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración:

Troceamos las zanahorias y el calabacín y los ponemos a cocer en un cazo con agua y sal junto con los guisantes. Cocinamos a fuego medio durante 12 minutos. Escurrimos y reservamos.

Retiramos el rabo y las hojas más duras a las alcachofas hasta dejar el corazón y  recortamos el tallo. Cortamos en ocho y freimos en una sartén con un chorrito de aceite durante 6-8 minutos. Retiramos a un plato.

Ponemos a cocer la pasta en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 5 minutos. Escurrimos, refrescamos y reservamos.

Picamos las cebolletas y las ponemos a pochar en un tartera con un chorrito de aceite. Sazonamos. Cuando empiecen a tomar color, añadimos el jamón cortado en dados y rehogamos. Agregamos la pasta, salteamos e incorporamos las verduras cocidas. Mezclamos y añadimos las alcachofas. Cocinamos durante unos minutos para que se incorporen bien todos los ingredientes.

Servimos la pasta con las verduras en un plato y decoramos con una hojita de perejil.
Fuente: Hogarutil