Ragú. {Reto, Recetario tía Alia}

De nuevo ya ha pasado un mes y nos volvemos a encontrar con distintas versiones de una misma receta para el  Reto de tía Alia. Como le dije a Carmen, caiga lo que caiga, alternaré una receta salada y una dulce. Asi que para este mes de febrero me toca "lidiar" con la propuesta salada de Ragú. En esta ocasión si he versionado bastante la versión original de tía Alia por la que habitualmente preparo desde que descubrí la publicada por Sonia. Básicamente los ingredientes son los mismos con algún extra y sin alubias ni alcauciles. Con el añadido de vino tinto y chocolate este ragú está "para morirse"...

Versión original Tía Alia:

Mi versión:
Ingredientes:

• 500 grs. de carne de Ternera
• 1 Cebolla
• 1 ramita de Apio
• 2 dientes de Ajo
• 2 cucharadas de Tomate casero
• 2 Zanahorias
• 1 tacita de Guisantes congelados
• 4 Patatas medianas Frusangar
• 1 vaso de Vino tinto
• 3 o 4 vasos de Agua (o caldo ligero)
• 15-20 grs. de Chocolate negro
• Aceite
• Sal 
• Pimienta
• Harina

Elaboración:

Salpimentamos y enharinamos  la carne. La freimos en una cazuela con el aceite y los dos dientes de ajo.  Retiramos cuando esté dorada.

Troceamos la cebolla y el apio, y sofreimos. Cuando estén añadimos el vino y el agua (o caldo ligero). Agregamos la carne. Bajamos el fuego y dejamos cocer tapado a fuego durante 1h30minutos.

Incorporamos las patatas troceadas, las zanahorias y los guisantes.Cocemos durante 20-25 minutos (dependerá de si la patata si es nueva o no y del tamaño en que las hemos troceamos). Cuando casi esté el guiso agregamos el chocolate, mezclamos bien y rectifamos de sal y pimienta.
Nota:
(Dado que la cocción es larga, la cantidad de agua es orientativa, según os guste más o menos caldoso).