Pan con harina de maíz

A menudo, cuando voy a Lleida (capital), me acerco a un almacén de productos naturales que hay en la calle Mossèn Reig, y siempre, siempre termino por comprar alguna harina distinta para variar y experimentar con distintos panes caseros. Esta vez me llevé harina de maíz. Había visto algún pan con ese tonito amarillo tan apetitoso, y era cuestión de dar con una receta bien rica. Finalmente me decidí por la receta de Ana, http://www.recetasdemama.es, una maestra cocinera donde las halla.

Ingredientes:

• 200 ml. de agua tibia
• 30 ml. de leche
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva (natural 100% de los olivos de mis padres)
• 350 gr. de harina de fuerza
• 100 gr. de harina de maíz (no confundir con la harina de maiz maizena)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita de lecitina de soja (imprescindible ya en la elaboración de pan)
• 1 sobre de levadura seca de panadero

Elaboración:

En el fondo de la panificadora se colocan primero los líquidos, el agua tibia, la leche, el aceite, el huevo ligeramente batido, seguido de la lecitina de soja, la sal y el azúcar. Cubrir con las dos clases de harina y el sobre de levadura. Programar la panificadora con el programa de amasado y levado. Esperar.

Una vez finalizado el levado habrá doblado el volúmen, se saca la masa de la panificadora y se amasa a mano para desgasificar. En este momento se le puede dar la forma  deseada para cocer en el horno.

Yo le he dado forma de cilindro a la masa y la he colocado en un molde de plum-cake. Hay que esperar hasta que haga el segundo leudado antes de hornear a 210º durante unos 40 minutos.

Y el resultado es un pan riquísimo para tomar tostado, con mantequilla y mermelada, con aceite de oliva y jamón.......Espero que lo disfruteis como lo estamos haciendo nosotros.

Salud!!!!