Coc Ràpid de l´Avia (del Pol i la Janna)

Este es uno de esos bizcochos que nos llevan a los hogares de nuestras abuelas. Con ese gustito a anís que casi era pecado para nuestra infancia.

Mi querido amigo de Barcelona, Eduard M.L., me pasó la receta que tenía apuntada en un cochombroso papel al que mucho cariño le tenía, pues la receta era de su madre. Este verano con unas cervecitas, en nuestro bar de encuentro, El Casal, nos la merendemos toda la pandilla, y hoy repetimos, pero en la soledad del invierno.

Pero vamos con la receta. Que como os digo es rápida, de ahí su nombre COCA RAPIDA.

Ingredientes:

• 4 huevos hermosos,o 5 medianos
• 300 gr. de azucar
• 300 gr. de harina
• 200 ml. de leche
• 100 ml. de aceite
• 50 ml. de anís
• 1 limón
• 1 sobre de levadura Royal.

Elaboración:

En primer lugar precalentamos el horno 170 º.  Untamos un molde desmontable, el mio cuadrado, con mantequilla y lo enharinamos un poquito.

Mi técnica es blanquear los huevos enteros con el azúcar hasta que doblen o tripliquen el volumen, bien de varillas.

A continuación incorporamos el aceite, la leche, el anís y la raspadura de limón

Finalmente incorporamos la harina y la levadura, a poquitos, que iremos mezclando con una lengua de abajo a arriba.

Lo volcamos todo en el molde, le añadimos unas almendritas por toda la superficie y al horno 1 hora.
No me digáis que no es rápido???