Pastel de colores relleno de Mermelada de Fresa

Este pastel tiene la culpa de mi "gusanillo" por la cocina. Siempre he sido de comer muy ligero, a la plancha, olla a presión, papillotte, ... pero con la llegada de mi hijo (ya va hacer 18 años) además de continuar con esos hábitos, empecé a preparar otras cositas que a la vista fueran más apetitosas, y entre ellas las tartas de cumpleaños. Los primeros años la compraba en la pastelería, y me di cuenta que solo la comían los mayores, los niños ni se la miraban. En cuanto me decidí a hacer este sencillo bizcocho, relleno de mermelada de fresa y con cobertura de chocolate, fue una locura, todos los niños querían de ese pastel, casi siempre tenía que hacer dos para que los mayores pudiéramos tomar un poquito.

Así que aprovechando el evento mensual de las chicas de "Memories d´una Cuinera" que dedican este mes a los pasteles de cumpleaños, os dejo mi versión y las fotos del último pastel que preparé para mis sobrinas, unas fans incondicionales también de este tipo de tarta. Felicitats !!!!!

Ingredientes:

Bizcocho genovés:

• 6 huevos
• 200 grs. de Azúcar
• 220 grs. de Harina de repostería

Almibar:

• 1 vaso de Agua
• 1 vaso de Azúcar
• El zumo de medio Limón

Cobertura de Chocolate:

• 200 grs. Chocolate fondant
• 200 grs. de Nata líquida
• 50 grs. Mantequilla

Además:

• 1 Bote de Mermelada de Fresas
• Lacasitos (los míos de la marca blanca de Día)
• Almendras laminadas

Elaboración:

El día anterior preparar el bizcocho genovés. Batir los huevos con el azúcar y un poco de calor hasta que doblen, o incluso tripliquen su volumen. Yo lo hago poniendo los huevos y el azúcar en un cuenco amplio, y dentro de un segundo recipiente mayor con agua para hacer un baño maría. Batir con las varillas eléctricas. Cuando los huevos están bien montados, se continua batiendo hasta que se enfrían. Es entonces cuando se le añade la harina tamizada y se incorpora con movimientos envolventes para que no se nos baje la masa.

La masa se vierte en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Horneamos durante 30 minutos a 170 grados. Siempre, antes de sacarlo, pinchamos con un palillo para comprobar que esté hecho. Se desmolda a los pocos minutos y se deja en una rejilla metálica. Lo guardamos hasta el día siguiente.

Preparamos el almíbar. Calentamos el agua, con el azúcar y el zumo de medio limón. Cuando esté bien disuelto el azúcar y esté espesita la mezcla, apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Preparamos la cobertura de chocolate. Calentamos la nata en un cazo sin dejar que llegue a hervir. Cuando esté caliente, retiramos el cazo del fuego e incorporamos el chocolate partido en trozos y la mantequilla. Removemos hasta que el chocolate se derrita y se forme una crema. Dejamos enfriar.

Montaje de la tarta:
Cortar el bizcocho horizontalmente para conseguir 3 discos.

Mojar el primer disco con almíbar, untar con mermelada de fresa y tapar con un segundo disco, también mojar con el almíbar, cubrir de mermelada de fresa y tapar con el último disco, tambíén mojado con almíbar.
Con un cacito, y desde el centro del bizcocho, verter el chocolate extendiéndolo con movimientos circulares, pero procurando que quede una buena capa y que chorree por los laterales. Una vez hecho ésto y antes de que se endurezca el chocolate, repartir por la superficie los lacasitos (o similiares) y por el contorno las almendras fileteadas.