Empanada de Carne y Manzana

En cuanto vi publicada esta receta en el blog kanela y Limón, sabía que terminaría haciéndola .Me encanta manipular  las masas y  a mis chicos que son "carnivoros" declarados, sabía lo mucho que les iba a gustar el relleno.. no dije nada de la manzana, y ni se enteraron, sencillamente se funde entre los ingredientes y le aporta un extra imprescindible!!

Con las cantidades originales para la masa me sobraron unos 600 gramos así que nos os asustéis  es normal. Yo la congelé y para otra ocasión la usaré con el mismo u otro relleno....

No dejeis de pinchar en la receta original para ver el estupendo paso a paso (aquí)

Ingredientes:
Para la masa:

• 300 ml. de Agua tibia
• 12 grs. de Levadura fresca
• 2 Huevos medianos
• 120 grs. de Manteca de vaca (o Mantequilla, yo Manteca de cerdo ibérica)
• 2 cucharaditas de sal (de las de café)
• 750 grs. de Harina de Fuerza

Para el relleno:

• Aceite de oliva
• 3 Cebollas
• un Pimiento rojo
• 4 Dientes de ajo
• Un Tomate maduro
• Vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• 400g de Carne picada mixta (Cerdo y ternera) Roler
• Una Manzana

Además:

• Un Huevo para pintar

Elaboración:

Con antelación preparamos la masa: Deshacemos la levadura en el agua y ponemos todos los ingredientes en el orden mencionado en el interior de la cubeta de nuestra panificadora. Seleccionamos el programa que amasa y leva y que tiene una duración de 1:50 horas.

Para el relleno: Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Picamos las cebollas, dos dientes de ajo y el pimiento y lo ponemos en la sartén a pochar. A continuación ponemos el tomate muy picadito (mejor sin piel) damos unas vueltas hasta que se deshaga e incorporamos una cucharadita de pimentón dulce, removemos y añadimos 1/2 vasito de vino blanco. Añadimos sal y dejamos cocer todo el conjunto un par de minutos más. Retiramos del fuego y reservamos.
A continuación preparamos la carne y para ello le añadimos los dos dientes de ajo restantes muy picados, sal y pimienta al gusto. Removemos para que quede todo bien integrado.

Una vez la masa y el relleno listo, solo nos queda montar la empanada. Preparamos la bandeja en la que la vamos a servir. Yo he utilizado una redonda pero podéis usar la del horno perfectamente, también podéis forrarla de papel vegetal, yo pongo un poco de aceite del relleno, lo hago mojando una servilleta y la paso por la fuente. A continuación estiramos la mitad de la masa ( dejaremos muy fina) y la enrollamos sobre si misma con ayuda del rodillo. La pasamos a la fuente y desenrollamos.

colocamos una primera capa con el sofrito (nos fijaremos que no vaya demasiado aceite), y encima colocamos la carne picada, que aplastaremos con un tenedor para que no queden trozos demasiado abultados.

Pelamos la manzana y la ponemos en trozos encima de la carne. Da igual el tamaño de los trozos y la disposición de los mismos, luego al colocar la masa encima no se verá. Procuraremos poner manzana en toda la superficie y así como hicimos con la base, repetimos la operación con la otra mitad de la masa para poner la tapa de arriba de nuestra empanada.

Con ayuda de un cuchillo, recortamos los bordes sobrantes, y con ayuda de los dedos, los vamos remetiendo hacia adentro.Con nuestros índices, hacemos un agujero en el centro de la masa para que respire  y pintamos la superfice con un huevo batido.

Podemos colocar cualquier detalle en el agujero central para dejarlo más bonito e  introducimos la empanada en el horno precalentado a 200ºC calor arriba y abajo con aire, durante 40 minutos aproximadamente o hasta que toda la superficie presente un bonito color dorado.

Por último, retirar del horno, cortar y disfrutar!!!