Fideos Chinos Fritos con Cerdo y Verduras

Este mes las chicas de Film & Food, nos proponen un reto, que para mi lo es y mucho, y es preparar una receta Oriental.... Uffff!!!! que Mediterranea soy en ese sentido... Por casualidad, encontré en el Lidl un estante con fideos chinos, pués para el cesto y veremos que sale !!!!! Trantándose de pasta los chicos no suelen poner pegas. Y así ha sido, siguiendo la receta de Javirecetas.com, preparé estos fideos chinos fritos, que envueltos de verdura y lomo de cerdo han resultado un plato muy completo, con el toque justo de soja, especialmente caseros y más saludables que los que podemos encontrar en cualquier restaurante chino....

Ingredientes para 4 personas:

• 500 grs. de Lomo de cerdo (u otra parte del cerdo pero sin demasiada grasa)
• 250 grs. de Fideos chinos de harina de trigo
• Pimiento verde (250 gramos aprox.)
• Pimiento rojo (250 gramos aprox.)
• 2 Zanahorias grande
• 300 grs. de Champiñones
• 1 Cebolla grande
• 4 dientes de Ajo
• 1 pastilla de Concentrado de caldo de pollo (o ave)
• 1 buen chorro de Soja
• 1 cucharadita de Sal
• Aceite de Girasol

Elaboración:

Quitar el exceso de grasa a la carne, cortarla en tiras y reservar.

Coger los ajos, pelarlos, córtarlos por la mitad a lo largo y hacer unos bastoncillos con ellos. Después poner en una sartén un chorrito de aceite, y echar los ajos. Dejar que se hagan un poco  pero que no se doren. Echar la carne de cerdo a tiras y una pizca de sal y remover bien. Dejar a fuego medio que se vaya haciendo.

Lavar bien todas las verduras y cortar en tiras finas (julianas) los pimientos y la cebolla. Limpiar bien los champiñones de tierra y cortarlos en láminas. Pelar las zanahorias y como no las vamos a cocer tenemos que cortarlas en rodajas finas para que se hagan bien y no queden dura. Cuando tengamos toda las verduras listas, las añadimos  al lomo que debe estar ya algo dorado y romper en pedazos la pastilla de caldo, de forma que caiga por encima de la carne y las verduras. Remover bien.

Mientras se van haciendo las verduras ponemos a calentar agua para hacer los fideos chinos, según las  instrucciones de cocción que traiga el paquete de fideos chinos (los míos 4 minutos).Pasado el tiempo de cocción escurriremos los fideos chinos y los pondremos bajo el grifo para enfriarlos e impedir que sigan cociéndose.

Cuando las verduras estén hechas añadir un buen chorro de salsa de soja, mezclar bien y dejar al fuego medio-bajo un par de minutos más.

Retirar todo de la sartén y echar un par de cucharadas de aceite a la sartén. Añadir los fideos chinos y freir durante un minuto moviendo constantemente para que no se quemen. El fuego debe estar entre bajo y medio para que los fideos chisporroteen pero sin quemarse.

Pasado el minuto añade las verduras y el cerdo a la sartén, mezcla todo bien y a servir.

Pastel de colores relleno de Mermelada de Fresa

Este pastel tiene la culpa de mi "gusanillo" por la cocina. Siempre he sido de comer muy ligero, a la plancha, olla a presión, papillotte, ... pero con la llegada de mi hijo (ya va hacer 18 años) además de continuar con esos hábitos, empecé a preparar otras cositas que a la vista fueran más apetitosas, y entre ellas las tartas de cumpleaños. Los primeros años la compraba en la pastelería, y me di cuenta que solo la comían los mayores, los niños ni se la miraban. En cuanto me decidí a hacer este sencillo bizcocho, relleno de mermelada de fresa y con cobertura de chocolate, fue una locura, todos los niños querían de ese pastel, casi siempre tenía que hacer dos para que los mayores pudiéramos tomar un poquito.

Así que aprovechando el evento mensual de las chicas de "Memories d´una Cuinera" que dedican este mes a los pasteles de cumpleaños, os dejo mi versión y las fotos del último pastel que preparé para mis sobrinas, unas fans incondicionales también de este tipo de tarta. Felicitats !!!!!

Ingredientes:

Bizcocho genovés:

• 6 huevos
• 200 grs. de Azúcar
• 220 grs. de Harina de repostería

Almibar:

• 1 vaso de Agua
• 1 vaso de Azúcar
• El zumo de medio Limón

Cobertura de Chocolate:

• 200 grs. Chocolate fondant
• 200 grs. de Nata líquida
• 50 grs. Mantequilla

Además:

• 1 Bote de Mermelada de Fresas
• Lacasitos (los míos de la marca blanca de Día)
• Almendras laminadas

Elaboración:

El día anterior preparar el bizcocho genovés. Batir los huevos con el azúcar y un poco de calor hasta que doblen, o incluso tripliquen su volumen. Yo lo hago poniendo los huevos y el azúcar en un cuenco amplio, y dentro de un segundo recipiente mayor con agua para hacer un baño maría. Batir con las varillas eléctricas. Cuando los huevos están bien montados, se continua batiendo hasta que se enfrían. Es entonces cuando se le añade la harina tamizada y se incorpora con movimientos envolventes para que no se nos baje la masa.

La masa se vierte en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Horneamos durante 30 minutos a 170 grados. Siempre, antes de sacarlo, pinchamos con un palillo para comprobar que esté hecho. Se desmolda a los pocos minutos y se deja en una rejilla metálica. Lo guardamos hasta el día siguiente.

Preparamos el almíbar. Calentamos el agua, con el azúcar y el zumo de medio limón. Cuando esté bien disuelto el azúcar y esté espesita la mezcla, apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Preparamos la cobertura de chocolate. Calentamos la nata en un cazo sin dejar que llegue a hervir. Cuando esté caliente, retiramos el cazo del fuego e incorporamos el chocolate partido en trozos y la mantequilla. Removemos hasta que el chocolate se derrita y se forme una crema. Dejamos enfriar.

Montaje de la tarta:
Cortar el bizcocho horizontalmente para conseguir 3 discos.

Mojar el primer disco con almíbar, untar con mermelada de fresa y tapar con un segundo disco, también mojar con el almíbar, cubrir de mermelada de fresa y tapar con el último disco, tambíén mojado con almíbar.
Con un cacito, y desde el centro del bizcocho, verter el chocolate extendiéndolo con movimientos circulares, pero procurando que quede una buena capa y que chorree por los laterales. Una vez hecho ésto y antes de que se endurezca el chocolate, repartir por la superficie los lacasitos (o similiares) y por el contorno las almendras fileteadas.

Pan de Leche

Hace un tiempo vi esta apetitosa receta en el blog de Silvia (Chez Silvia), en el de de Isabel, (Aliter Dulcia) y últimamente en el de Anna (La Taula d´en Bernat), que tentación !!! las tres usan la TMX para amasar, así que mi modificación consiste en cambiar precisamente esa herramienta por la panificadora. El resultado es genial, las cantidades que proporcionan son perfectas, y se prepara en un visto y no visto... Lo preparé a media tarde. Justo para la merienda llegó la trenza con chips de chocolate, y un rato más tarde llevé a una cena informal el pan relleno de jamón y queso... Menudo festival !!!!

Ingredientes:

• 250 grs. de Leche entera templada
• 50 grs. de Mantequilla (textura pomada)
• 50 grs. de Azúcar
• 500 grs. de Harina de fuerza
• 1 cubo de Levadura fresca levital (25 grs)
• 1 cucharadita de Sal
• 150 grs. de Jamon Cocido, 150 grs. de Queso en lonchas, Chips de chocolate
• 1 Huevo para pintar

Elaboración:

Colocamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora: primero la leche, a continuación, el azúcar, la mantequilla y la harina, en una esquina la sal y en la otra la levadura desmenuzada.

Escoger el programa de solo amasado (en la del Lidl, el nº 7). Cuando haya terminado, desconectar y  sacar la masa de la cubeta.

Dividir  la masa en dos partes iguales,  por ejemplo a uno le damos forma de trenza, haciendo tres churros amasados del mismo tamaño y formamos una trenza. Espolvorear con chips o virutas de chocolate.
Con la otra masa, la estiramos como si quisiéramos hacer una pizza, le damos forma cuadrada y empezamos a rellenarla, primero con lonchas de queso y encima con jamón cocido.
Enrollamos como si hiciéramos un brazo de gitano y pasamos las dos masas a una bandeja del horno, las tapamos con un trapo limpio y dejamos que leven  unos 45 minutos.

Pintar con huevo batido para darles brillo y poner los panes en el horno hasta dorar, a 190 grados durante 15-20 minutos. Tomar calientes, frios, templados....

Croquetas de Chocolate y Naranja

Una vez más el reto mensual de  "La Recepta del 15" promete. Seguro que vamos a ver cientos de recetas de croquetas impregnando la blogosfera. Que ricas todas!!!  Para esta vez he preferido arriesgarme y experimentar, creando unas croquetas dulces con ingredientes muy sencillos  que he ido encontrándome en  la despensa y el frigorífico. Ya veis que croquetas me han salido ... exteriormente muy parecidas a las saladas, pero interiormente una bomba que no se puede explicar... Frías, calientes, templadas, en cualquiera de esos tres estados han resultado riquisimas.... Os animo a probarlas y a añadirle o sustituir algún ingrediente.

Ingredientes:

• 1 brick 200 ml. de nata para cocinar
• 3 cucharadas soperas de Cacao en polvo puro Valor
• 3 cucharadas soperas de Azúcar
• 3 cucharadas de Harina refinada de Maiz (Maizena)
• 3 bizcochos duros (de los llamados de champany)
• 1 rodaja de Naranja confitada
• 1 chorrito de triple seco (Cointreau, Grand Marnier..)
• Aceite de oliva virgen suave para freir 

Para rebozar:

• Harina de trigo
• Huevo
• Pan rallado
• Semillas de sésamo

Elaboración:

En un cazo volcar la nata. Añadir el azucar, el cacao, y la harina. Revolver bien para que se disuelvan los ingredientes. Aún en frio añadir los 3 bizcochos desmenuzados y la rodaja de naranja cortada a trocitos muy pequeños. Revolver bien y ahora si ya lo podemos llevar al fuego.

Tener cocinando a fuego medio-bajo, todo este conjunto hasta que se convierta en una masa consistente, muy similar a la que nos queda cuando hacemos croquetas tradicionales. Vigilamos bien, que el chocolate se quema y se agarra enseguida.

Añadir fuera del fuego un chorrito de licor.

Pasar a un plato o una fuente  y tapar con un film aceitado hasta que se enfrie completamente la masa y se pueda manipular.

Tomar porciones de masa y pasar por harina de trigo, por huevo batido y por pan rallado. Por segunda vez volver a pasar por huevo batido y por pan rallado al que le hemos añadido un puñadito de semillas de sésamo. Freir en abundante Aceite de Oliva Virgen.

Espero que os guste este nuevo "invento" !!!!

Ensalada de Patatas, Salmón y Gulas

Fué un flechazo ver esta receta publicada por Vicky del blog Jugando en mi cocina. Con muy poquitos ingredientes y del gusto de toda la familia, preparemos en "nada" una ensalada deliciosa. En verano como ella explica aún la podemos hacer más completa con huevos duros, atún, anchoas.... Como siempre estas ensaladas admiten de todo. Por ser el tiempo que estamos yo la preparé templada y "voló" literalmente... Que rica nos supo !!!!

Ingredientes:

• 4 Patatas medianas del tamaño de un puño más o menos
• Una bandeja de Gulas
• 100 grs de Salmón ahumado
• Un sobre de aliño para ensalada Carmencita o un combinado de especies que gusten a toda la familia.
• Aceite de Oliva Virgen Los Carrizos
• Vinagre
• Sal
• Ajos laminados
• 1 trozo de Guindilla
• Langostinos cocidos

Elaboración:

Lavar las patatas y cocerlas con piel en abundante agua fría con sal  unos 20 minutos (mejor comprobar el punto, pinchando con la punta de un cuchillo).  Las escurrimos y esperamos a que se enfríen un poco para no quemarnos .

En un bol preparamos el sobre de aliño  o las especies ,  añadimos vinagre,  aceite y sal . Removemos bien e incorporamos las patatas todavía templadas peladas y cortadas a trocitos.

Removemos para que las patatas se impregnen bien del aliño.

Las ponemos en la fuente donde vamos a servir la ensalada y ponemos por encima el salmón ahumado cortado a trocitos.

Salteamos las gulas en una sarten poniendo  unos ajos laminados con aceite y cuando empiezan a coger color añadimos unos trozos de  guindilla. Echamos las gulas y removemos hasta que estén calientes.

Las sacamos de fuego y las colocamos seguidamente sobre las patatas y el salmón. Culminar con unos langostinos cocidos.

Espero que os guste tanto como a nosostros!!!

Con esta receta participo en el primer concurs de cuina de Kuiristo per a bloggers.
 "CONCURS MONSALMO"

Dalkys de Chocolate caseros

Año 1972, llegan a la tele los payasos Gaby, Fofó, Miliki, Fofito y Milikito. "1,2,3 Responda otra vez" llena los sábados de los españoles y desde la empresa Nestlé lanzan el Dalky.

Soy de esa generación, y en casa no se compraba esa tentadora copa de chocolate con "espumita" de nata,  ni remotamente, como mucho algún yogurt, pero solo cuando estábamos malos, lo normal era con la leche de vaca (que comprábamos en la vaquería y cocíamos) los domingos desayunábamos un chocolate con pan tostado.... que tiempos!!!!

En distintos blogs, veo recetas caseras de esta rica copa, los hay que añaden harina de maíz, otros cacao en polvo, pero ya os digo que la definitiva es ésta de Pamela del blog Unodedos. Muy fácil de preparar, y el sabor delicioso!!! Una textura que imita fielmente esa tentadora copa de chocolate, que se miraba pero no se cataba.... No dejeis de hacerla!!!

Ingredientes:
Para la crema de chocolate:

• 1 hoja de Gelatina neutra
• 200 grs.de Chocolate fondant con leche
• 200 ml de Nata 35%mg
• 20 ml de Leche entera
• 50 gr de Azúcar glas  (yo 40grs.)
• 30 ml de Ron añejo o al gusto.

Para la crema de nata:

• 1 hoja de Gelatina neutra
• 200 ml de Nata 35%mg
• 40 grs. de Azúcar glas
• 2 Claras de Huevo

Elaboración:

Empezaremos haciendo la capa de chocolate:

Ponemos a remojo en agua fría la hoja de gelatina durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

En un cazo echamos el chocolate fondant troceado, la nata y la leche. Ponemos a fuego medio removiendo

continuamente con unas varillas. Cuando esté disuelto, añadimos el azúcar glas y mezclamos bien. Por último añadimos el ron añejo. Mezclamos.

Dejamos a fuego lento hasta que la mezcla comience a burbujear. Apartamos del fuego, añadimos la hoja de gelatina y removemos bien para que quede bien disuelta.

Dejamos que se temple la mezcla. Vertemos en vasitos (5 raciones) y llevamos al frigorífico al menos 1 hora para que cuaje bien el chocolate.

Para la capa de nata:

Ponemos a remojo en agua fría la hoja de gelatina durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos.

En un cazo echamos la nata y calentamos a fuego medio, cuando esté caliente añadimos el azúcar glas y removemos para que se disuelva bien.

Dejamos a fuego lento hasta que la mezcla comience a burbujear. Apartamos del fuego, añadimos la hoja de gelatina y removemos bien para que quede bien disuelta.

Esperamos que se temple un poco.

Mientras montamos las claras a punto de nieve fuerte.

Las mezclamos muy suavemente con la nata (ya habrá tomado un poco de cuerpo), y echamos en una manga pastelera.

Sacamos los Dalkys caseros de la nevera, los cubrimos con una capa de nata y dejamos enfriar un rato para que la nata tome consistencia y los sabores se mezclen bien. Están mucho más ricos al día siguiente!!!.