Tarta Mousse de Violeta

Esta tarta lleva dando vueltas por los blogs hace mucho tiempo, y siempre que la he visto me ha parecido espectacular. El problema era conseguir los famosos caramelos de violeta, me recorrí todas las pastelerias de Lleida, pero no había manera, esperaba que algún conocido me dijera, voy de viaje a Madrid, pero nada. Casualidades de la vida, recientemente hemos fichado para el despacho en el que trabajo, un compañero que reside en Madrid. Ésta era mi oportunidad. Cuando le cogí confianza, nada, a pedirle el favor. José María M. se portó como un campeón, todo y teniendo en su casa, hizo ir a su madre a la famosa pasteleria La Violeta, a por una cajita del preciado tesoro, los caramelos de violeta. Ya los tenía, solo faltaba esperar la ocasión para llevar a cabo la deliciosa tarta. Y aquí estamos, Festa de l´Aigua d´Almacelles, localidad en la que resido. Así que mamá no hagas postre que yo lo llevo.

A pesar de los pasos, no es tan complicada como parece en la explicación, animaros a prepararla en cuanto caigan en vuestras manos estos preciados caramelos de violeta. Veréis como merece la pena el haberla hecho.

Ingredientes:
Para la base:

• 150 grms. de galletas digestive
• 60 grs. de mantequilla
• 1 cucharada de leche

Para la mousse:

• 150 grms. de caramelos de violeta
• 200 grms. de queso cremoso de untar
• 500 ml. de nata de montar
• 6 hojas de gelatina
• 1/2 vasito de leche

Para la cobertura:

• 150 grms. de agua
• 100 grms. de caramelos de violeta
• 2 hojas de gelatina

Elaboración:

Comenzaremos preparando la base de la tarta, triturando las galletas hasta pulverizarlas. Fundiremos la mantequilla en el microondas y se la agregaremos a las galletas, junto con la leche. Distribui esta mezcla sobre un molde desmontable (de unos 22 cms.) y con ayuda del dorso de una cuchara apretaremos bien hasta que quede la base bien plana y compacta. Meteremos el molde con el preparado de la base en la nevera para que coja cuerpo y mientras prepararemos la mousse.

Para la mousse: Poner en a remojo la gelatina en agua y triturar los caramelos hasta pulverizarlos por completo, reservar. Montaremos la nata y la mezclaremos con los caramelos triturados. Pondremos en un cazo la leche y la calentaremos. Disolveremos en ella la gelatina. Apartaremos del fuego y añadiremos el queso crema mezclando bien todo el conjunto. Finalmente añadiremos la nata montada y mezclaremos con varillas suavemente hasta tener una mezcla homogénea. Echaremos esta mezcla sobre la base de galleta que tenemos en la nevera y volveremos a refrigerar hasta que cuaje la gelatina (unas dos horas mínimo).

Para la cobetura de violeta: Pondremos las hojas de gelatina en remojo en un cuenco con agua. Mientras la gelatina se hidrata, pondremos el agua al fuego y echaremos los caramelos. Dejamos que cueza hasta que se disuelvan por completo. Añadiremos la gelatina hidratada y mezclaremos bien hasta que se disuelva por completo. Dejaremos enfriar la cobertura unos minutos antes de volcarla sobre la mousse ya que si no ésta se desharía. Volveremos a meter en la nevera hasta que cuaje la gelatina de violetas, unas dos horas aproximadamente, preferiblemente de un día para otro.

Arroz con leche de chocolate

A mi querido hermano que tanto le gusta el original arroz con leche, le he preparado esta versión con chocolate. Es delicioso. Para recuperarse de estos díás de tanto trabajo, pre-festamajor, le va a sentar de maravilla. Espero que te guste Josep. Un beso.

Ingredientes para dos personas:

• 1/2 litro de leche
• 50 gr. de arroz
• 50 gr. de azúcar
• 50 gr. de chocolate para fundir
• 1 ramita de canela
• la piel de una naranja y de un limón
• chocolate blanco
• unas hojas de menta

Elaboración:

Poner a fuego lento en una cazuela, la leche con la piel de la naranja y del limón, una rama de canela y el arroz. Cocer a fuego lento, removiéndolo de vez en cuando, durante unos 20 minutos.

Antes de retirarlo del fuego añadimos el chocolate para fundir picado con un cuchillo y el azúcar. Lo cocinamos durante otros 5 minutos.

Retiramos del fuego, vertimos en unos recipientes individuales y dejamos que se enfríe.

Con un rallador, rallamos el chocolate blanco y decoramos el arroz con leche con las virutas de chocolate blanco. Decoramos con unas hojitas de menta y servir.

Bueno verdad ??????? Un postre con mucha energía.

Coca de Vidre

A solicitud de una muy buena amiga, le he preparado unas ricas cocas de vidre. Receta original de la incombustible Dolors http://blogdecuina.blogspot.com/2008/03/coca-de-vidre.html.

Os invito a hacerlas pués son sencillas y deliciosas.

Ingredientes:

• Harina preparada para pizza
• aceite
• azucar
• anís

Elaboración:
Preparar la masa según las instrucciones del fabricante de la harina para pizza.
Estirarla con la ayuda de un rodillo de cocina, ha de quedar muy fina y poner la coca encima del papel de hornear que habremos colocado sobre la bandeja de horno.
Con la ayuda de un pincel, untar la masa con el aceite y espolvorear generosamente con azucar.
Poner al horno, que previamente hemos precalentado a 180º-190º durante unos 10 minutos aproximadamente, hay que estar atentos pués se queman enseguida.
Sacar del horno y rociar con anís.
Fácil verdad ????
Dejar enfriar en una rejilla.

Harinas Santa Rita

Que ilusión recibir este muestrario de harinas Santa Rita  http://www.santaritaharinas.com/

Fantásticos productos. Estoy esperando el fin de semana para recrearme utilizándolas todas.

Como podeis ver me enviarón 3 cajitas:

• de Harina de tempura,
• de bizcochos y magdalenas
• y un espléndido rebozado crujiente.

Señores de Harinas Santa Rita. Gracias.

Tartaletas de Nata y Fresas

Temporada de fresas, que ricas.... son mi perdición. Esta temporada me recuerda mi embarazo, me lo pasé enterito comiendo fresas, a todas horas, me encantan. Además son la guinda de la mayoría de los postres, en invierno uso cerezas confitadas, pero a partir de ahora, fresas en todos.

Hoy domingo, semana previa a la Festa de l´Aigua d´Almacelles, tocaba hacer un postre no muy complicado. Para el próximo domingo, que voy de invitada a comer a casa de mis padres, ya haré un postre con un poquito más de dedicación, como merece la ocasión.

Hoy una variante de las típicas fresas con nata: Tartaleta de nata y fresas.

Ingredientes:

Un envase de masa brisa (yo del Lidl)

Un bote de nata de montar Central Lechera Asturiana de 200 ml.

Fresas.

Menta para decorar.

Elaboración:

Recortar circulos de masa brisa y adaptar a los moldes de las tartaletas.A mi me han salido 6 de distintos tamaños.

Pinchar la base de la tartaleta con un tenedor y cocer en el horno a 200 º durante 15 minutos.

Montar la nata y ponerla en una manga pastelera e ir rellenando las tartaletas una vez esten ya frias.

Laminar las fresas y colocarlas encima de la nata.

Finalmente una hojita de menta para decorar.

Bon appetit !!!!!!!!!!!!!!

Magdalenas de Xavier Barriga.

La receta de las magdalenas debe haber sido la que más comentarios y llamadas de teléfono han ocasionado, desde aquellas primeras que colgué en facebook. La revolución de las magdalenas, podriamos llamarle, este bizcochito individual, que solo verlo te pide comerte uno. Ayer a última hora de la tarde me pidieron un bizcocho para el desayuno de la "Matança del Porc" al que asistía mi marido hoy. Tenía ganas de hacer una versión distinta de las básicas magdalenas de X.B. y les hice estas con zumo de naranja y "sombrero" de almendras. Habrán gustado ????? Más tarde lo sabré.

Ingredientes para 12 unidades:

• 125 gr. de huevos (2 huevos L)
• 175 gr. de azúcar
• 60 ml de leche
• 190 ml de aceite de girasol
• 210 gr. de harina de respostería
• 7 gr. de levadura royal
• una pizca de sal, canela en polvo y ralladura de limón.

Elaboración:
Batir los huevos con el azúcar y la pizca de sal,  hasta que blanqueen, bien de varillas, tienen que quedar montados.

Añadir batiendo lentamente el aceite y la leche a los huevos, también la ralladura de limón.

Con un tamizador o colador fino añadir la harina, la levadura y la canela, mezclar toda la masa con una lengua de abajo a arriba con movimientos envolventes.

Dejar reposar la masa como mínimo 30 minutos en el frigorifico, si puede ser una hora o más mejor.

Pasado ese tiempo metemos la masa en una bolsa de plástico, de las de congelación, y cortamos una esquinita a modo de manga pastelera  para ir rellenando los 12 moldes de papel rizado con la masa.

Una vez rellenados los moldes, espolvorear con azucar.

Precalentar el horno a 210º. Una vez caliente hornear las magdalenas a 220º con calor por abajo unos 14 a 16 minutos. Los dos últimos minutos también podemos encender la parte de arriba, según el horno.

Notas:

- El tema del reposo de la masa en el frigorífico es imprescindible, el cambio brusco de temperatura hará que suban mejor las magdalenas.

- A partir de esta receta base, se pueden hacer alteraciones. Cambiar unos ml. de aceite por zumo de naranja, la raspadura de limón por la de naranja, en lugar de solo azúcar al final tambien almendra, en lugar de todo harina blanca, una cantidad de chocolate puro valor..... En fin se trata de sustituir un ingrediente por otro, mejor no modificar cantidadad.

Tapita de lentejas y Morcilla de Burgos RIOS

Tal como me había comprometico, voy a participar con esta receta en el I Concurso de Pinchos y Recetas con Morcilla de Burgos RIOS, www.embutidosrios.es,  organizado por www.cocinaconpoco.com.

Ingredientes:

• Unas lentejas caseras que haremos con un sofrito de cebolla, puerro, zanahoria, pimiento y ajo. Hojita de laurel y por supuesto con patatas.
• Rodajas de Morcilla de Burgos Rios.
• Tomatitos cherry.
• Perejil y pimentón rojo para decorar.

Montaje:

La fotografía lo explica todo.
En el fondo del plato colocamos las lentejas. Encima el pinchito, combinando las rodajas de Morcilla de Burgos que habremos marcado en la sarten o plancha, una porción de patata que hemos cocinado con las lentejas, y un tomatito cherry salteado también.
Sencilla y rica esta tapita. Todos invitados.....

Coc Ràpid de l´Avia (del Pol i la Janna)

Este es uno de esos bizcochos que nos llevan a los hogares de nuestras abuelas. Con ese gustito del anís que casi era pecado para nuestra infancia.

Mi querido amigo de Barcelona, Eduard M.L., me pasó la receta que tenía apuntada en un cochombroso papel al que mucho cariño le tenía, pués la receta era de su madre. Este verano con unas cervecitas, en nuestro bar de encuentro, El Casal, nos la merendemos toda la pandilla, y hoy repetimos, pero en la soledad del invierno........

Pero vamos con la receta. Que como os digo es rápida, de ahí su nombre COCA RAPIDA.

Ingredientes:

• 4 huevos hermosos,o 5 medianos
• 300 gr. de azucar
• 300 gr. de harina
• 200 ml. de leche
• 100 ml. de aceite
• 50 ml. de anís
• 1 limón
• 1 sobre de levadura Royal.

Elaboración:

En primer lugar precalentamos el horno 170 º.  Untamos un mode desmontable, el mio cuadrado, con matenquilla y lo enharinamos un poquito.

Mi técnica es blanquear los huevos enteros con el azucar hasta que doblen o tripliquen el volumen, bien de varillas.

A continuación incorporamos el aceite, la leche, el anís y la raspadura de limón

Finalmente incorporamos la harina y la levadura, a poquitos, que iremos mezclando con una lengua de abajo a arriba.

Lo volcamos todo en el molde, le añadimos unas almendritas por toda la superficie y al horno 1 hora.
No me digais que no es rápido???

Embutidos RIOS

Que espectáculo recibir hoy, el lote-muestra de EMBUTIDOS RIOS http://www.embutidosrios.es/. ¿Podeis creer que no hemos podido esperar a que reposaran en casa ??? nooooo, había que probarlos enseguida..... Espectaculares, ese saborcito tan rico de las especias, el arroz.... son una verdadera delicatessen. El lote contenia:

- 3 Morcillas de Burgos
- 1 Morcilla de Verduras
- 1 Paquete de 8 pinchitos de Morcilla de Burgos
- 1 Paqueta de 30 unidades de Delicias de morcilla de Burgos.

Señores de embutidos RIOS.Gracias.
Proximamente prepararé una receta para el  I Concurso de pinchos y recetas con Morcilla de Burgos Rios.

Panecillos integrales de miel y nueces

Hoy San Valentín, dejo mi frase de Antonio Gala como aportación a este día:

Sin tí, ni el PAN, ni el vino, ni la vida, ni el hambre, ni el jugoso color de la mañana tienen ningún sentido, ni para nada sirven.

Con unas nueces que tenía, regalo de mi padre, he elaborado estos panecillos adaptando la receta de Eva, http://petiteboulangerie.blogspot.com/2009/03/pan-moreno-de-miel-y-nueces.html.

Que buena receta, ...que panecillos tan delicados, los repetiremos seguro.

Ingredientes:
250 gr. agua
100 gr. leche
30 gr. de miel (ecólogica de romero)
10 gr. de sal
80 gr. de nueces
1 cuch. de lecitina de soja (opcional)
300 gr. de harina integral
200 gr. de harina de fuerza

Elaboración:

Colocar los ingredientes en la cubeta de la panificadora y conectar el programa de amasado y levado.

Una vez finalizado, dar a la masa la forma de panecillos y dejarlos levar cubiertos con un paño hasta que hayan doblado su tamaño en un lugar reservado de corrientes.
Precalentar el horno a 250º. Introducir un cuenco con agua para crear el vapor inicial.
Hacemos un corte a los panecillos, los vaporizamos con agua y los introducimos en el horno. Bajamos la temperatura a 230º y la mantenemos 10 minutos.
Pasado este tiempo, abrimos el horno y vaporizamos agua sobre los panecillos. Bajamos la temperatura a 210º y horneamos durante otros 20 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutarlos.

Tarta de Yogurt y Fresa

Esta es una de esas recetas tan fáciles y anticrisis que en cualquier momento nos pueden sacar de un apuro y quedar muy requetebien. Por las fechas que estamos la he hecho en un molde desmontable forma corazón, pero en cualquier otro formato también quedará estupendamente.

Ingredientes:

Para la base:

2 huevos, 50 gramos de azucar, 40 gramos de harina, 10 gramos de cacao puro valor.

Para el interior:

4 yogures naturales, 1 yogur con trocitos de fresa, 200 ml. de nata, 4 cucharadas de azucar, 1 chorrito de miel, 1 sobre de gelatina sabor fresa.

Para adornar:

1 sobre de gelatina de fresa, unas fresas naturales, escamas de chocolate, hojas de menta.

Elaboración:

Para la base, batiremos 2 huevos enteros con el azucar hasta que doblen el volumen. A continuación incorporamos la harina y el cacao tamazidos.

En este caso, la he horneado 2 minutos a 850 w. en el microondas, miramos y añadimos, si hace falta, 20 o 30 segundos más. Todo un adelanto !!

Adaptamos la base de bizcocho al molde deseado, siempre mejor desmontable.

Para la crema de yogurt, ponemos en un cazo los 5 yogures, la nata, el azucar, el chorrito de miel y calentamos, finalmente añadimos el contenido del sobre de gelatina de fresa. Cuando esté bien disuelta, la gelatina,  volcamos la preparación sobre la base de bizcocho.

Ponemos en la nevera 1 o 2 horas, hasta que cuaje.

Una vez cuajada, la adornamos con unas fresas naturales y sobre ellas añadimos un nuevo sobre de gelatina de fresa, que preparamos como indica el fabricante, a mi me salió mucha y solo le puse la mitad, con el resto rellené unos vasitos.

Finalmente para presentar unas escamas de chocolate y unas hojitas de menta.

Que aproveche !!!!!!!!!

Corazón crujiente de chocolate.

Otra forma de tomar fresas con chocolate.
Este día de San Valentin, vamos a tomarnos esta versión del turrón de chocolate crujiente. Feliz día a tod@s.

Con este corazón de chocolate,  participo/colaboro en el evento de Hemc#51, cuyo anfitrión este mes es  Cocinando con Manu CatMan con la tematica de San Valentin, que para ser el mes de febrero no podía ser otra.

Ingredientes:

150 gramos de chocolate con leche, 125 gramos de chocolate negro, 80 gramos de arroz inflado, 15 gramos de manteca de cerdo iberica el pozo, 1 c/p. de lecitima de soja(opcional).

Elaboración:

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol que posaremos sobre una cazuela con agua para hacer el baño maría y fundirlo. Incorporamos la manteca y la lecitina de soja. Una vez que se haya fundido y todos los ingredientes se hayan mezclado bien, seguimos mezclando fuera del fuego para que se vaya enfriando.

Cuando esté tibio incorporamos el arroz inflado.

Vertimos la mezcla de chocolate y arroz en un molde de silicona con forma de corazón, el mio regalo de http://www.nestle.es/lacocinera/, y dejamos enfriar totalmente en el frigorifico.

En unas horas tendremos este corazón crujiente con una textura perfecta y con un sabor increible.

Pan de Leche y Chocolate.

Este pan de leche y chocolate, receta original de http://kanelaylimon.blogspot.com/, es apta para chocoaditctos, con ese sabor potente que nos encanta. Otra merienda para quemar !!!!!

Ingredientes:

• 500g de harina de fuerza
• 250ml de leche
• 50g de mantequilla a temperatura ambiente
• 25g de levadura fresca de panadería
• 1 cucharada de sal
• 100g de azúcar
• 40g de cacao puro Valor

Preparación:

Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora (excepto el cacao). Primero los líquidos y luego los sólidos. Amasamos durante 15 minutos  y una vez terminado, retiramos la masa, la pesamos y la dividimos en dos partes iguales. Introducimos una de ellas de nuevo en la panificadora y agregamos el cacao. Volvemos a amasar durante otros 15 minutos. (Si vemos que al cacao le cuesta integrarse, añadimos un chorrito de leche en la panificadora).

Pasado el tiempo, ya tenemos las dos masas, una blanca y otra chocolateada. Las introducimos en dos recipientes untados con una fina capa de aceite. Las tapamos con papel film y dejamos levar hasta que aumenten el doble su volúmen...

Una vez que han levado, las estiramos con rodillo en forma rectangular y colocamos una encima de la otra, dejando la blanca debajo. Las enrollamos sobre si mismas y dejamos levar de nuevo, momento en el que pintamos con huevo batido e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.

Brioche portugués.

Esta es una de esas recetas, que una tiene muy bien guardada y un reto personal, por la presencia, la textura, y porque la mayoria de las grandes blogueras la tienen en un lugar preferente. He copiado la receta publicada por http://petiteboulangerie.blogspot.com/. Hoy merienda diez.

Ingredientes:
Para la masa:
500 gr. de harina de fuerza
70 gr. de azucar glacé
90 gr. de mantequilla en pomada
120 ml. de leche templada
3 huevos
3 gr. de sal
1 sobre de levadura de panadería Maizena.
Para decorar:
50 gr. de almendra laminada (en mi caso en cubitos)
1 huevo para pintar el brioche
Azucar.

Elaboración:
Agregamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora: leche templada, mantequilla pomada, huevos batidos, azucar glacé, sal, harina y levadura. Conectamos el programa amasado+levado.
Una vez finalizado, engrasamos nuestras manos y la superficie de trabajo con mantequilla. Colocamos sobre ella la masa. Formamos 9 bolas de 80 gr. y con el resto de la masa formamos una bola más grande que colocaremos en el centro. El resto las pondremos alrededor formando una flor. Dejamos reposar la masa 1 hora, tapada, en un ambiente cálido resguardado de corrientes(para ello se puede usar un aro de cocina que retiraremos al hornear).
Pintamos el brioche con huevo batido, espolvoreamos con azucar y decoramos con las almendras. Lo horneamos durante 20-25 minutos a 180º.

Bizcocho invertido de Piña.

Soy una fan incondicional de la serie Mujeres desesperadas. Y lo que hacen estos americanos, todo el día regalándose unos vecinos a otros bizcochos y comiditas. Pués bien, de ahí viene la idea de la receta de hoy, pronunciaron las palabras bizcocho invertido de piña, que sería eso.... y casualmente me llega por e-mail la receta de http://entraenmicocina.blogspot.com/ y ahí va mi versión.

Ingredientes:

• 1 lata de piña en almibar (4/5rodajas).
• 150g de azucar blanco.
• 150g de harina de reposteria.
• 150g de mantenquilla (yo 110g.de aceite de girasol y 50g.de leche)
• 1 paquete de levadura en polvo (11g).
• 4 huevos enteros.
• Sal.
• cerezas confitadas en almibar.
• caramelo en botella.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde redondo de 24 o 26 cm de diametro.

Romper los huevos enteros, añadir la pizca de sal y añadir el azucar.Batir hasta que blanqueen (unos 5 minutos con barillas).

Incorporar el aceite, la leche y 2c.soperas del almibar de las piñas.

Añadir la harina y la levadura removiendo con cuidado de abajo hacia arriba hasta mezclar bien todo.

Escurrir las cerezas y la piña.

Cubrir el fondo del molde con el caramelo.

Distribuir encima las rodajas de piña y las cerezas de manera decorativa.

Cubrir con la masa del pastel.

Hornear 35/40mn. Vigilar la coccion y pinchar con una aguja al final. Si sale limpia y seca. el pastel esta listo, sino continuar en el horno 5mn mas y verificar de nuevo.

Sacar del horno y dejar enfriar en el molde.

Desmoldear una vez frio.

Cristinas rellenas de Nata.

Como prometí ayer al hacer las CRISTINAS DE SAN BLAS, hoy sábado, podemos hacer el pecadillo de comer las sobrantes rellenas de nata. Que postre .............
Os dejo el enlace de la receta de Crstinas: Pinchar aquí

Cristinas de san Blas.

Haciendo tiempo por la capital de la Terraferma, Lleida, me he cansado de ver por todas las pastelerías, unas golosas Cristinas de san Blas.  Me ha faltado tiempo, ...en cuanto he llegado a casa, manos a la obra. Siguiendo a la maestra Ali, del blog Recetario Canecositas, he adaptado a mi panificadora la receta, haciéndola con los mismos ingredientes. Por supuesto, al no tener azúcar invertido me he decantado por añadir un chorrito de miel.

En cuanto han estado frias, la merienda estaba asegurada, mañana irán rellenitas de nata.

Ingredientes:

• 250 gr. de leche
• 50 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azucar + 1 chorrito de miel
• 30 gramos de levadura prensada
• 1 cucharadita de sal
• 500 gramos de harina de fuerza.
• 2 cucharadas de agua de azahar
• almendritas picaditas para decorar.
• 1 huevo batido para pintar la masa.

Elaboración:

Yo he adaptado la receta, a mi panificadora. Los pasos, los de siempre por este orden, la leche, el agua de azahar, la sal, la mantequilla, el azucar, la miel y por último la harina y la levadura desmenuzada. Le he puesto el programa 6 de amasado+ levado, y a esperar (1 hora y 30 minutos).

He dividido la masa en partes de 90 gramos y he hecho bollitos, dejandolos bastante separados, por que se hinchan mucho, he dejado reposar los bollitos, hasta que han doblado su volumen, cuando ya habían doblado el volumen, los he pintado con huevo y les he puesto unas almendritas, y los he horneado 18 minutos, a180 grados con el horno de arriba y a bajo.

Una vez frios, espolvorerar con azucar glas, y.... a merendar.

Sugerencia: Como postre rellenos de nata, quedan así.